提升从业人员素质 加强食品安全保障

  为进一步规范食品安全工作，切实保障群众饮食安全，区市场监督管理局开展食品安全知识培训，提高食品生产经营各环节从业人员食品安全知识水平，督促各从业单位切实履行食品安全主体责任。

  闻韶市场监管所召开辖区餐饮业户食品安全培训会，会上工作人员就餐饮业存在的食品安全风险隐患进行了梳理，明确食品餐饮业户应该具备的条件，讲解了餐饮业户服务规范、餐饮服务从业人员食品安全知识，要求餐饮业户做到经营证件齐全、日常卫生达标、食品原材料可追溯、加工工具设置明显标识、定期组织培训等。本次培训还组织参会人员统一加入“闻韶餐饮管理群”并发放了《餐饮服务单位食品采购(索证)登记台账》、《餐饮服务单位餐具消毒记录》、《食品安全培训记录本》以及《饭菜留样记录》，要求各餐饮业户做好相应记录完善有关的资料并统一归档。

  雪宫市场监管所组织辖区业户分批开展食品安全知识培训，共计800余户食品经营业户参加此次会议。

  培训中着重强调了食品安全的重要性，工作人员从《如何区分食品、预包装食品、农副产品、散装食品》、《食品安全科学知识》、食品安全法律和法规及相关制度三个方面，结合日常检查过程中发现的食品经营场所卫生不达标、加工操作不规范、安全设备不齐备、进销货索证索票台账不健全、过期食品检查及下架不及时等食品安全风险隐患问题，强调此次培训就是对食品 经营者在经营过程中暴露出来的明显问题和薄弱环节进行总结和警醒，通过培训强化“第一责任人”的责任，对照要求自查自改，依法依规不折不扣地抓好食品及原料采购、加工、贮存、销售等环节的管理，确保安全制度的落实,通过讲解法律和法规、现场解疑释惑，提高了食品经营者及从业人员落实食品安全监督管理要求的具体能力。

  辛店市场监管所组织辖区餐饮业户负责人或食品安全管理人员召开了食品安全培训会。 本次培训结合辖区餐饮服务行业的实际特点，对餐饮从业人员的规范化要求、食品的标识标签、餐饮具的清洗消毒保洁、餐饮卫生等方面做了详细讲解，重点强调了餐饮服务行业应注意的事项，明确了餐饮从业者的主体责任。发放了《餐饮服务单位食品采购(索证)登记台账》、《餐饮服务单位餐具消毒记录》、《食品安全培训记录本》以及《饭菜留样记录》，要求各餐饮业户做好相应记录完善有关的资料并统一归档。

  金山市场监管所与镇教委一起对辖区校幼、养老院食堂负责人进行了食品安全知识培训。

  此次培训的重点是：一是带领大家学习了《食品安全法》，讲解了食品安全知识，提高大家对食品安全的防范意识及安全鉴别能力；二是要求校幼、养老院食堂负责人对照《食品安全法》的要求，进一步落实各项主体责任；三是对前期检查出现的问题进行了通报，要求校幼、养老院食堂负责人对照问题加强整改；四是对校幼、养老院食堂负责人提出的共性问题，作出回答。

  朱台市场监管所联合镇中心校组织召开学校食堂从业人员培训会，辖区中小学(幼儿园)负责人及食品安全管理人员共计16人参加培训。

  培训会上，围绕《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关规定法律法规，结合学校食堂食品安全先进典型，对进货查验、食品储存、烹调加工、食品留样、餐具消毒等关键环节进行了深入浅出的讲解。同时传达了山东省市场监督管理局关于认真贯彻落实《学校食品安全与营养健康管理规定》的通知，要求各学校会后加强内部培训和学习，理解和领悟《规定》的重要内容和意义,严格落实校长（园长）负责制，完善食品安全管理制度，建立健全集中用餐陪餐制度，限期清理校内小卖部，定期开展自查自评工作，依法依规开展餐饮服务活动,确保《规定》全面规范落实到位。

  中心校主任指出,各校必须严格执行市场监督管理部门的要求，认真做好食品安全工作，严把食堂的进货渠道，消除食品安全风险隐患，为广大师生的饮食安全保驾护航。